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楊鵬，李小燕，馬強

(內蒙古農業大學農學院，呼和浩特010019)

摘要:以蘋果梨為材料，在果實進行套袋的基礎上加入高脂膜袋保護技術，研究不同處理對蘋果梨果實外觀品質和食用品質的影響。希望通過這些處理能夠改善蘋果梨的品質，以提高其市場競爭力。利用SPSS10．0軟件對試驗結果進行顯著性分析。結果表明，套單層袋和雙層袋均能改善蘋果梨的外觀品質和食用品質，果點大小和果點密度降低，果實著色鮮艷，光潔度好，并且果銹較少，但果實硬度、可溶性固形物含量、可溶性糖含量降低。不同套袋處理中，雙層袋果實的外觀品質優于單層袋的果實，綜合各項指標，B1處理改善蘋果梨果實外觀品質的效果最佳。

關鍵詞:蘋果梨;套袋;高脂膜袋;果實品質

中圖分類號:S661．2文獻標志碼:A文章編號:1009－3575(2016)06－0023－05DOI:10．16853/j．cnki．1009－3575．2016．06．004

蘋果梨是內蒙古自治區的主要果品之一，在內蒙古巴彥淖爾市，生產的蘋果梨具有產量高、果個大、著色好、汁液多、含糖量高、風味濃、耐貯藏、病害輕、維C含量豐富等特點。但由于蘋果梨自身存在一些不利因素，加之種植戶栽培管理松懈等，嚴重影響蘋果梨的商品價值，降低了市場競爭力，在消費者高度重視果品外觀的當下，成為制約蘋果梨產業發展的瓶頸。果實品質不但影響其營養價值及口感，也影響其價格及果園收入，目前，提高果實品質是生產中面臨的突出問題［1］。果實套袋技術的應用不僅控制了部分病蟲害的危害，減少農藥使用量，使用套袋技術后果實周圍微環境變化而改善了果實外觀品質，提高了果實商品價值［2］。果實品質分為外觀品質、食用品質和貯藏品質［3］。一般情況下果實品質的測定應選取有代表性的無病蟲害的果實［4］，但在試驗研究中沒有統一標準，有的按照樹冠的不同層次、不同部位取樣［5－8］，有的按照方位取樣［9－10］，有的則沒有具體說明取樣部位［11－12］。

新高脂膜是近幾年出現的一種新型植物保護劑，它是由高級脂肪醇或高級脂肪酸為主要原料配制成的成膜物［13－14］。高脂膜不同于常規的化學農藥，其作用機制屬物理防治范疇，它無殘毒、殘留、安全無公害，不污染環境，是生產綠色安全蔬菜的理想用藥［14］。河北、廣東已大批量生產［15］。新高脂膜可防腐保鮮、防治病蟲、防止生理裂果、保花保果、提高成活率、抵御風害、增加產量、改善品質、預防空氣污染，推廣成效顯著，應用前景廣闊［16］。適用范圍包括蘋果、梨、桃、李、杏、櫻桃、草莓、葡萄、石榴、西瓜、哈蜜瓜、黃瓜、西紅柿、茄子、辣椒等各種果蔬［17］。本試驗研究了該新高脂膜袋以及與紙袋共同作用下對果實品質的影響，對今后改善和提高蘋果梨果實品質有積極意義。

1材料與方法

1．1材料

試驗于2015年在內蒙古巴彥淖爾市五原縣塔爾湖鎮春光二隊進行。供試果樹為3株盛果期蘋果梨果樹(樹齡13a)，樹勢一致，株行距為3m×4m，土地肥力較好，管理水平適中。果袋為國產雙層紙袋(外黃，內黑)，噴施新高脂膜袋為陜西省渭南市促花王科技有限公司的套袋型新高脂膜粉劑。

1．2處理

試驗共設7個處理，單株小區，重復3次。每株樹進行噴施新高脂膜粉劑和套袋處理(同株樹噴施相同濃度的新高脂膜粉劑)。

新高脂膜粉劑母液的配制:粉劑系A、B、C共3種型號，使用時各取10g，將三者混合放入量筒內，加涼水70ml，充分攪動成乳膏(母液)待用。

處理如下:在噴施新高脂膜粉劑之前先對樹體進行疏枝、疏葉、疏果，使樹體合理負載。3株樹在幼果坐果后，即在花后7d至10d采用背負式噴霧器噴施新高脂膜粉劑，噴涂至均勻包裹果面，新高脂膜粉劑為母液稀釋為200倍，500倍，800倍的稀釋液。每隔1個月進行1次，噴施4次。然后在果實膨大期進行套袋，每種濃度選取50－60個果進行套袋。摘袋時間選在8月24日，采摘時間為9月26日。800倍雙層袋(即噴施新高脂膜粉劑又套袋)為A1，800倍單層袋(只噴施新高脂膜粉劑)為A2;500倍雙層袋為B1，500倍單層袋為B2;200倍雙層袋為C1，200倍單層袋為C2;未噴施新高脂膜粉劑又不套袋為CK。

1．3測定指標及方法

1．3．1著色指數測定  采收后每處理隨機選取30個果實調查果實著色度，果實著色指數分為5級:1級，果面著色30%以下;2級，果面著色30%－50%;3級，果面著色50%－70%;4級，果面著色70%－90%;5級，著色面積90%以上。按“著色指數=∑(各級果數×級數)/(總果數×最高級數)”計算果實著色指數［1］。

1．3．2光潔指數測定  采收后每處理隨機選取30個果實調查果實光潔度，果實光潔指數分為4級;1級，果面粗糙;2級，果面較粗糙，色較暗;3級，果面較光滑;4級，果面光潔細膩。按“光潔指數=∑(各級果數×級數)/(總果數×最高級數)”計算果實光潔指數［1］。

1．3．3果銹指數測定  采收后每處理隨機選取30個果實調查果實果銹，果實果銹指數分為5級，1級果面無銹斑;2級，果面有0．5cm2以下銹斑;3級，果面有0．5－1．0cm2銹斑;4級，果面有1．0－2．0cm2銹斑;5級，果面有2．0cm2以上銹斑。按“果銹指數=∑(各級果數×級數)/(總果數×最高級數)”計算果實果銹指數［1］。

1．3．4其它指標每個處理隨機選取5個果實作為1組，共3組。單果質量用電子天平測定，果形指數用游標卡尺測出果實橫、縱徑，果形指數為果實縱徑與橫徑之比。果點大小用游標卡尺測出。果實硬度用GY－1型果實硬度計測定，在每個果實的向陽面和背陰面中部各測定1次。可溶性固形物含量用WYT－4型手持糖量計測定，在每個果實的向陽面和背陰面中部各測定1次。可溶性糖、可滴定酸采用張治安的方法測定［18］。

1．4數據分析

使用Excel整理試驗數據，SPSS10．0軟件進行顯著性分析。

2結果與分析

2．1單層袋與雙層袋對蘋果梨果實外觀品質的影響

表1單層袋與雙層袋的蘋果梨外觀品質

Table 1  Apple pear appearance quality of single layerbag and double layerbag

注: 同列數據后不同小寫字母表示在 0． 05 水平上差異顯著。

由表1可知，不同處理對蘋果梨果實外觀品質影響程度不同。未套袋處理(對照)蘋果梨果實果點大，果點密集，部分果實的果形不端正，單果質量適中;在著色度、光潔度和果銹方面水平較低。套袋處理的果實果點均小于對照，并且A1、B1、C1、C2處理均顯著小于對照;同種濃度的新高脂膜處理下，雙層袋好于單層袋。套袋果的果點密度也較小，其中B1、B2、C1、C2處理與對照有顯著差異，以B1、C1的效果最為明顯;同種濃度的新高脂膜處理下，除A處理外，雙層袋好于單層袋，說明套袋可以減小果點大小和果點密度，只是影響效果有所差異。套袋處理對果形指數和單果質量的影響較小。在著色度、光潔度和果銹方面，套袋果均優于對照，套袋處理均能顯著提高蘋果梨果實的著色效果，A1、B1的效果好于其他處理;同種濃度的新高脂膜處理下，除C處理外，雙層袋好于單層袋。除A2處理外，其他套袋處理均對果實外表光潔度有顯著地改善作用，A1、B1效果最好;同種濃度的高脂膜處理下，雙層袋好于單層袋。B1、B2、C1、C2處理的蘋果梨果實，果銹面積顯著小于其他處理;同種濃度的新高脂膜處理下，除C處理外，雙層袋好于單層袋。

試驗結果表明，套袋提供的微環境對果皮發育有積極作用，能夠明顯改善果皮的外觀品質，處理效果好于對照。在套袋處理中，雙層袋對蘋果梨果實整體外觀品質的改善效果好于單層袋，說明該新高脂膜粉劑在蘋果梨果實的整體生長發育過程中發揮了重要作用，一定程度上保護了果皮。

2．2單層袋與雙層袋對蘋果梨果實食用品質的影響

表2單層袋與雙層袋的蘋果梨食用品質

Table 2 Apple pear edible quality of single layerbag and double layerbay

注：同列數據后不同小寫字母表示在0.05水平上差異顯著

由表2可知，不同處理對蘋果梨果實食用品質影響不同。各套袋處理下的可溶性固形物、可溶性糖、可滴定酸、果實硬度均低于對照。在可溶性固形物方面，果實陽面和陰面的含量不同，陽面的可溶性固形物含量高于陰面的可溶性固形物含量，其中B1、C1處理下果實陽面的可溶性固形物含量明顯降低，且顯著低于CK、A2、B2，果實陰面的可溶性固形物含量，CK和A2處理顯著。高于其他處理;同種濃度的高脂膜處理下，雙層袋果實的可溶性固形物含量低于單層袋。果實陽面和陰面的硬度也不同，陽面果實硬度大于陰面果實硬度，其中B1、B2、C1處理下果實陽面的硬度與對照有顯著差異，果實陰面的硬度，B2處理顯著低于CK、C1，套袋處理與對照差異均顯著。可溶性糖的變化趨勢與可溶性固形物的變化趨勢基本一致，套袋處理降低了果實可溶性糖的含量，與對照差異均顯著，A1、B1、C1處理顯著低于A2、B2、C2;同種濃度的高脂膜處理下，雙層袋果實的可溶性糖含量低于單層袋。A處理和B處理下果實的可滴定酸含量與對照基本一致，無顯著差異，C處理明顯降低了果實可滴定酸含量，且與其他處理存在顯著差異。除C處理外，其他處理的糖酸比沒有明顯差異，說明C處理的蘋果梨果實口感最好。

試驗結果表明，套袋的層數、新高脂膜的濃度直接影響了果實的遮光性、透氣性，從而影響了果實的食用品質。套袋后果實內含物下降，原因可能是套袋后袋內光照減弱，透氣性較差，果實光合作用強度降低，呼吸作用強度提升，碳水化合物消耗較多。在套袋處理中，雙層袋果實內含物下降的幅度較單層袋更為明顯，說明該新高脂膜粉劑對蘋果梨果實內含物的變化有一定的作用。

3結論與討論

果實套袋改變了袋內的微環境，袋內溫度、濕度以及光照均與外界有很大差別，郝燕燕等［19］的研究表明，袋內白天溫度均高于大氣溫度，午夜至凌晨袋內相對濕度明顯高于外界，在中午卻低于大氣相對濕度，說明袋內溫度和相對濕度的日變化明顯。這種變化勢必會對果實尤其是直接與外界接觸的果皮產生影響。另外，套袋為果實提供的微環境可以減少來自外界的機械損傷以及病蟲侵害，從而改善和提高果實的外觀品質。

本試驗結果表明，套袋可以明顯改善蘋果梨外觀品質，使果實果點變小，變疏;A1、B1處理可顯著提高果實著色度，使果實著色更加鮮艷［20］，同時也提高了果實的光潔度，使果實表面更加光滑潔凈。蘋果梨經過套袋處理后，果實的可溶性固形物、可溶性糖含量呈下降趨勢，與先前的眾多研究結論一致［21－23］。除C處理可以明顯提高蘋果梨果實糖酸比外，A處理和B1處理使果實糖酸比有所下降，與卜萬鎖等［24］的研究結果不同，原因可能是高脂膜粉劑產生了作用。套袋降低了蘋果梨果實的硬度，與Arakava［25］的研究結果也不同，推測原因為高脂膜粉劑發揮了作用。噴施高脂膜粉劑后降低了蘋果梨果實的糖酸比，同時也降低了果實硬度，具體原因有待進一步研究。通過不同套袋處理篩選試驗，在6種套袋處理中選出了適宜巴盟地區蘋果梨的套袋處理:B1處理，該處理可以明顯改善果實外觀品質。

果實套袋技術作為生產高檔、無公害水果的重要措施，現已在我國普遍應用。但是在改善果實品質的同時，也帶來了一些負面影響，表現為可溶性固形物、可溶性糖含量的下降。本試驗中，噴施不同濃度的高脂膜粉劑，果實硬度降低，導致蘋果梨在運輸時容易發生機械損傷，貯藏性能也會下降。因此，采用該產品噴施果實，在運輸和貯藏過程中，或與泡沫網袋等相結合，可能是解決上述問題的有效途徑。